RESTAURANTE FUKAMURA

Daisuke Fukamura inició una nueva aventura en solitario en abril de 2016 en un pequeño restaurante japonés en Gracia en el que busca reencontrarse con la cocina tradicional de Japón con influencias mediterráneas y un trato mas cercano al cliente.

El restaurante Fukamura está situado en la zona donde Gracia delimita con el Ensanche. Nacido el 10 de noviembre de 1981, el maestro Fukamura comenzó su camino como chef en Asakusa, uno de los barrios más populares de Tokio, donde hoy en día aún pervive la atmósfera del pasado. Se especializó en sushi tradicional y cocina caliente japonesa en restaurantes como el Asakusa Sushi Sei, fundado hace más de 130 años. Ya establecido en Barcelona, perfeccionó su arte en restaurantes de primera fila como Koy Shunka, Espai Kru, Icho y Shibui. Daisuke Fukamura ha creado un estilo original con base en la cocina japonesa de siempre y esencias de la cocina mediterránea de Barcelona, y en 2016 abrió su propio restaurante.

Solo son 18 comensales los que caben en este espacio, un reto personal para el maestro tras llevar las riendas de las cocinas de varios restaurantes de gran aforo y de alta cocina. Con una oferta de cocina fresca, artesana, con platos cocinados y preparados al momento, que se basa sobre todo en el recetario tradicional de Japón con algunas creaciones propias y como le gusta decir a él “un toque mediterráneo”.

La oferta de la carta de Fukamura es un recetario de clásicos japoneses con toques de autor. En ella brillan sobre todo el sushi y los niguiris de gran calidad, preparados de forma tradicional. Pero también conviene probar la sopa de miso con caldo de buey y setas de temporada, el tataki de atúncon crema de coliflor con yuzu, el kakiage de langostino, sepia y alcachofas, los makis de toro con cebolleta y, su legendario uramaki Rainbow: de atún, salmón, aguacate y boniato flambeado, su trío de niguris con toro, anguila y vieira con erizo, el yakisoba o el solomillo salteado con shitake. Platos ligeros y sabrosos que crean mucha adicción.

Restaurante Fukamura
Calle Córcega 479
Barcelona 08025
Abierto de martes a domingo de 13:00 a 15:30h y de 20:00 a 23:30h
Teléfono: 930 233 643

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