RESTAURANT ESMARRIS DE DOLCE SITGES

La nueva carta de verano del Restaurant Esmarris en el hotel Dolce Sitges, con influencias mediterráneas y respeto por el producto, diseñada por el prestigioso chef Jaume Balada.

Ya está aquí el verano (y nunca mejor dicho) y toca la renovación anual de la carta del Restaurant Esmarris del hotel de cinco estrellas Dolce Sitges. Aunando vanguardia y tradición, los  se deleitarán esta temporada con una selección de suculentas. Propuestas vegetarianas, de carne, de pescado y de marisco para los paladares más sibaritas, bajo la batuta de Jaume Balada al frente de los fogones. La carta es una mezcla de la esencia mediterránea y el uso de técnicas modernas para crear experiencias gastronómicas en un entorno con estilo. Los productos de calidad y de temporada se funden en un entramado de sabores y texturas que tienen como resultado elaboraciones fuera de lo convencional.

 

El tártar de gamba de Vilanova con ensaladilla de verano y leche de tigre y el huevo a baja temperatura con guisantes, morralets y gelatina de butifarra negra de Osona son algunos de los entrantes que componen la oferta culinaria. La estrecha relación de Dolce Sitges con el mar se puede ver en la amplia variedad de platos a base de pescado y marisco, como el rodaballo asado con patata al mortero, pil-pil y caracol de mar; bogavante en mar y montaña con alitas de pollo y parmentier de calabaza; o el bacalao con caldo denso de oreja de cerdo y gnocchi cremosos de patata. Para los más carnívoros también hay cabida:  espalda de conejo en salmorejo sobre hummus y zanahoria confitada, el pichón en dos cocciones con mole, espárragos blancos y bizcocho al vapor de pistacho o el cochinillo con migas especiadas, chalotas glaseadas a la naranja y palo cortado. El Restaurant Esmarris también ha dedicado una parte de la carta a aquellos que siguen una dieta vegetariana con un arroz cremoso de espárragos verdes con flor de calabacín y bimi y con ajoblanco de coco con higos frescos, cebollitas al balsámico y crumble de almendras.

Nombre: Restaurant Esmarris
Lugar: Dolce Sitges
Dirección: Av. Camí de Miralpeix, 12. 08870 -Sitges
Teléfono de Reservas: 938 109 000
Chef: Jaume Balada
Capacidad: 40 comensales
Horario: Abierto de lunes a domingo, de 20:00 a 23:00 h

 

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