DOS PEBROTS (BCN)

Albert Raurich, de las tapas asiáticas del Dos Palillos al origen de la comida mediterranea en formato tapa con su nuevo restaurane Dos Pebrots.

El chef Albert Raurich y Tamae Imachi abren el restaurante Dos Pebrots, en lo que antes era el historico Bar Raval (Doctor Dou, 19), a tocar de su ya conocido Dos Palillos.
El Bar Raval era donde iban a tomar la cerveza después del servicio de noche, una mezcla entre bar musical, café y bodega sin botas. Un bar con mucha historia y frecuentado por muchos actores. Y un día sin comerlo ni beberlo, les traspasaron el local…

Dos Pebrots

Dos Pebrots es una bodega con platos recuperados de recetas antiguas, pensados para compartir. Pequeñas raciones para poder degustar varias elaboraciones.

“A raiz de la colaboración del Dos Palillos con la Bullipedia cada día tenemos más claro el camino a seguir, el conocimiento.
Por una banda poniendo en contexto y situando en el tiempo elaboraciones actuales buscando simplemente el hecho de conocer el origen, y si puede ser, decubrir el como y entender el porque de aquella elaboración en esos momentos.
Del cerdo lo comemos todo, ¿y las tetillas porque ya no las comemos? Antes eran una exquisitez. ¿Por que el garo no es una elaboracion clasica de nuestra cocina? Si la soja si lo es de la japonesa. ¿Por que es habitual cocinar con agua de rosas o con leche de almendras?”
nos cuenta Raurich.

Dos Pebrots también quiere recuperar y trabajar elaboraciones como los fermentos, los curados, encurtidos y salazones.

Dos Pebrots

Dos Pebrots

A la entrada del restaurante, encima de “Dos Pebrots”, han respetado el rotulo del marco de la puerta y la esencia del antiguo bar. Recuperando el suelo original de la finca de piedra de Montjuïc. Hierro, piedra y la calidez del roble le dan un toque noble y austero, manteniendo algunas de las mesas y sillas originales del Bar Raval.
Otro de los detalles distintivos de este local es que tanto los platos como los cubiertos todos son antiguos y distintos, comprados todos ellos en els Encants buscando disferenciarse de los otros restaurantes y puestos encima de la mesa en una cajita de madera tipo caja de herramientas.

Esta vez tuvimos el placer de degustar:

Dos Pebrots
Xarab

Dos Pebrots
Boquerones en vinagre

Dos Pebrots
Verduras napolitanas sott’ olio

Dos Pebrots
Salpicón de vaca

Dos Pebrots
Cebolla negra

Dos Pebrots
Tortilla unilateral de piñones

Dos Pebrots
Pezones de Maldonado

Dos Pebrots
Mollete de pluma de cerdo ibérico

Dos Pebrots
Arroz a la capuchina

Dos Pebrots
Postre romano

Dos Pebrots
Jardín del Raval

Borja García Ordoño, jefe de cocina (Noma, Ryugin, Sergi Arola, Extebarri, Quique Dacosta, Dos Palillos…), jefe de sala, Mario Torres (restaurante familiar en Blanes y Dos palillos). Los camareros y los cocineros conocen, crean y transmiten el sapiens Dos Pebrots.

Dos Pebrots
Doctor Dou, 19, 08001 Barcelona
.
Horario: de 13h a 23h de miércoles a domingo
Cierra: lunes y martes
Teléfono: 938 539 598
Email: amb@dospebrots.com
www.dospebrots.com

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